ICHTYONYMIE BRETONNE Atlas linguistique de la faune marine de Bretagne

Spondyliosoma cantharus (Linné, 1758) dorade grise ou griset

La dorade grise est une des nombreuses espèces européennes appartenant à la famille des Sparidés.
Le griset a un corps assez élevé et comprimé latéralement, de couleur gris bleuâtre. Il peut être confondu avec d’autres sparidés comme la saupe (Sarpa salpa), le bogue (Boops boops) ou l’oblade (Oblada melanura) avec lesquels il partage le fait de ne posséder ni canines ni molaires sur les mâchoires. Il se différencie facilement de l’oblade qui possède une grande tache noire sur le pédoncule caudal. Son corps élevé évite de le confondre avec le bogue dont le corps est fusiforme. Par ailleurs, la présence de 9 à 11 rayons à la nageoire anale et la grande taille de ses pectorales le différencient de la saupe dont la nageoire anale a de 13 à 15 rayons et qui possède des nageoires pectorales plus petites.
Le griset, présent en Méditerranée, se trouve en océan Atlantique de la Norvège jusqu’à l’Angola.


Il atteint 50 cm de longueur. C’est un poisson grégaire qui vit en zone côtière du moins pendant l’été. En hiver il se tient plus au large par 50-100 m de profondeur. Le griset est une espèce omnivore qui s’adapte aux disponibilités du milieu. L’espèce est surtout capturée au chalut mais elle est aussi pêchée à la ligne sur les côtes sud et ouest de la Bretagne. Sa chair est assez molle et le griset est loin d’être le plus prisé des sparidés.

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