ICHTYONYMIE BRETONNE Atlas linguistique de la faune marine de Bretagne

Polyprion americanus (Schneider, 1801) cernier

Le cernier est parfois placé avec les mérous dans la famille des Serranidés alors que d’autres auteurs le placent dans la famille des Acropomatidés. Il peut atteindre 2 m de longueur et un poids de 70 kg. De coloration brun-violacé à gris-noir, c’est le seul "mérou européen" qui possède un opercule barré d’une crête osseuse horizontale.
Le cernier est présent des îles Canaries à la Norvège mais il est rare au nord du golfe de Gascogne.
Si le cernier vit sur les fonds rocheux, il est également capturé au niveau de la surface autour des objets flottants d’où son surnom de vieille des bois. Il a une chair très recherchée.

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