ICHTYONYMIE BRETONNE Atlas linguistique de la faune marine de Bretagne

Sparus auratus (Linné, 1758) vraie dorade ou dorade royale

La vraie dorade est aussi appelée la dorade royale. Comme les autres dorades, elle appartient à la famille des Sparidés.
La dorade royale, qui peut atteindre 70 cm de longueur, présente sur le front une bande dorée entre les yeux et une tache noire bordée de rouge sur l’opercule. La nageoire caudale est gris foncé, le dos est gris bleuté et les flancs sont gris argenté. Les mâchoires portent 4 à 6 canines antérieures et 2 à 4 séries de molaires latérales. Ces différents caractères évitent de la confondre avec une autre espèce.
La dorade royale est présente en Méditerranée et en océan Atlantique du Sénégal aux îles Britanniques.
En été, c’est une espèce littorale qui se rencontre dans les ports et les étangs d’eau saumâtre. L’hiver elle se tient plus au large sur des fonds de 20 m de profondeur. Elle vit souvent en petits groupes. Elle se nourrit de mollusques bivalves notamment de moules qu’elle broie grâce à ses fortes molaires. Sa chair est très appréciée. L’espèce fait l’objet d’aquaculture dans les lagunes méditerranéennes.

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